2024年1月16日

昨日農産物直売所で購入したキクイモとキンカン。

今日はそのキクイモを使い、キクイモチップスを作った。

作り方はキクイモを薄く切って揚げるだけ。
参考にしたYouTube動画では、皮は剥かなくても大丈夫だとのことだったので剥かなかった。

まずは、お試しで二、三個分。
きつね色になるまで揚げる。

味見をしてみたところ、これがめちゃくちゃ美味しい。
口に入れるとまず甘味を感じ、その後に濃厚な味が来る。
これがキクイモの味なのだろう。
強いて何に近いかと言えば、ジャガイモとサツマイモの中間のような味。
塩をかけなくてもイケる。

残りも全て切って揚げてしまおう。

家族にも大好評でしたん。

キクイモはその名の通りキク科の植物である。
なんと野生化していて、多摩川の河川敷にも生えているそうだ。
キクイモの花の画像をインターネットで調べてみたところ、確かに見覚えのある花だった。
今度獲りに行ってみよう。
このような美味しい食材が身近な雑草として生えていると思うと頼もしく感じる。
非常時に食べろと言われても、キクイモなら喜んで食べられる。

キンカンは半分に切って種を取って皮ごと食べた。
これも美味しかった。